Mata kuliah ini merupakan mata kuliah pilihan bagi mahasiwa semester V  di PS TIP Fakultas Pertanian Universitas  Bengkulu. Mata kuliah ini membahas tentang  karakteristik   industri hasil ternak,  tantangan dan peluang industri hasil ternak, teknologi pengolahan hasil ternak, pengendalian mutu industri hasil ternak, penyimpanan bahan baku dan olahan indsutri hasil ternak, diversifikasi dan inovasi olahan hasil ternak