Mata kuliah kimia organik lanjut merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa S2 Kimia Fmipa Unib.

Materi yang dibahas meliputi jenis hibridisasi atom karbon pada pembentukan senyawa organik ikatan tunggal, rangkap dua dan rangkap tiga. Terbentuknya ikatan dan jenis ikatan yang terjadi pada senyawa organik seperti ikatan kovalen, ikatan kovalen polar, ikatan hidrogen, ikatan Van Der Waals serta pengaruh ikatan tersebut terhadap sifat-sifat senyawa organik. Klasifikasi senyawa hidrokarbon, tata nama dan isomer stuktural. Beberapa gugus fungsi, golongan senyawa bergugus fungi dan memberi nama golongan senyawa tersebut. Pengaruh struktur terhadap sifat-sifat fisika serta dapat menjelaskan reaksi serta mekanisme reaksi yang terjadi pada golongan senyawa organik. Mekanisme reaksi yang terjadi pada aldehid dan keton. Klasifikasi karbohidrat, turunan karbohidrat seperti kitin dan kitosan. Bahan pemanis buatan beserta efek sampingnya. Minyak dan lemak serta reaksi yang terjadi. Pembentukan protein dari asam-asam amino penyusunnya serta reaksi-reaksi yang terjadi pada golongan protein. Pembuatan bioplastik, biosellulosa, pemanfaatan karbohidrat untuk pembuatan nano partikel. Cara mengisolasi kitin dan kitosan dan pemanfaatannya untuk bidang kesehatan. Mekanisme reaksi pembentukan biodiesel. Fungsi protein untuk berbagai pengobatan.